酵素与年轻人

酵素在人体中的血液、尿液及消化液的比较研究中，可获得一些重要的资料，例如大多数人的饮食是加热过的，其中只有部分的酵素被留下来。

根据证实，年轻人身体的组织内有较多的酵素贮存量；相反的，老年人就少多了。

当年轻人吃下熟食，器官及体液内分泌出的酵素量比老人多，这是因为老年人吃熟食多年，酵素贮存量已遭“盗用”；但是，年轻人的贮存量仍可以维持在最高值。

芝加哥的芮斯麦克医院曾针对“唾液与淀粉酶含量比”做过更深入的研究，两组研究对象分别是21~31岁的年轻人，以及69~100岁的老年人，结果发现，年轻人唾液中的淀粉酶是老年人的30倍。

年轻人因为有比较多的酵素，才有本钱摄取白面包、高淀粉食物及熟食。

然而，当我们的酵素贮存量随着年岁递减，虽然饮食习惯没有改变，却会 便秘、血管疾病、出血性肿瘤、胀气及痛风的疾病。对老年人而言，体内的酵素愈来愈少时，食物没有完全消化，因而在消化道内发酵，产生毒素，再被血液吸收，储存在关节及其他软组织内。